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タカコ ナカムラ
Takako Nakamura
山口県山陽小野田市割烹料理店に生まれる。安全な食と暮らしと農業、環境をまるごと考えるホールフードを提唱。 2006年「タカコナカムラホールフードスクール」開校、08年福岡校開校。一般社団法人ホールフード境界を設立 代表理事。 「50℃洗い」「ベジブロス」「塩麹」「スーパーフード」などの食のトレンドをつくり発疹。安全な食材、 オーガニックの食材を使っての健康的な料理レシピ開発や発酵食に関する商品開発には定評があり。
丁寧な暮らし ホールフードライフ入門

Vol.3 夏の養生食 飲む点滴「甘酒」を炊飯器で作ろう

タカコナカムラさんのホールフードライフ入門、3回目は飲む点滴と言われるほど栄養価が高い「甘酒」。 一般的な炊飯器で手軽に作れる甘酒の作り方を伝授。びっくりするほど手軽にあの甘酒ができてしまいます! 季節の変わり目、この手作り甘酒で晩夏を乗り切り、寒くなる季節に備えましょう。

【材料】

  • 乾燥米麹:300g
  • 60℃のお湯:400g

●レシピ

  1. 乾燥麹を炊飯器に入れる。
  2. 60℃にきちんと計ったお湯を入れ、かき混ぜる。
  3. 布巾等をかけ、半開き状況にし、保温モードスイッチを入れる。
  4. 途中何回か混ぜながら、4~5時間温めれば出来上がり。
    *冷蔵で2週間程度保管可能。

★ポイント
60℃以上になると麹菌が失活するので温度設定をしっかりと。炊飯器は必ず半開きに!

(紹介商品)

  • Whole Food 乾燥米麹 300g