タカコ ナカムラ 顔写真
タカコ ナカムラ
Takako Nakamura
山口県山陽小野田市割烹料理店に生まれる。安全な食と暮らしと農業、環境をまるごと考えるホールフードを提唱。 2006年「タカコナカムラホールフードスクール」開校、08年福岡校開校。一般社団法人ホールフード境界を設立 代表理事。 「50℃洗い」「ベジブロス」「塩麹」「スーパーフード」などの食のトレンドをつくり発疹。安全な食材、 オーガニックの食材を使っての健康的な料理レシピ開発や発酵食に関する商品開発には定評があり。
丁寧な暮らし ホールフードライフ入門

Vol.1 ベジブロス®のススメ

初回はタカコナカムラさんのホールフードライフを象徴するレシピ「ベジブロス®」をご紹介。普段では捨ててしまうお野菜の皮、種を使って、 自然の恵いっぱいの野菜だしの取り方を動画では使い方や期待できる効果も含めてお伝えします。
野菜が持つファイトケミカルの恩恵を日々の食生活に取り入れてみまませんか。

【材料】

  • 水:1.3~1.4リットル
  • 料理酒:小さじ1
  • 野菜の切れ端(皮や根っこなど):両手一杯分程度

●レシピ

  1. 材料を全てお鍋に入れ、弱火で20~30分煮込む。
  2. 火を止めて濾したら完成。
    *冷蔵庫で2、3日保存可。冷凍も可。

(紹介商品)

  • 野菜顆粒出汁(だし) ベジブロス 80g