新納 平太 顔写真
新納 平太
Heita Niiro
鹿児島生まれ。BeGood Cafe、愛・地球博での食イベント、ニコルズフォレストキッチン、 フジロックフェスティバルのフードディレクション、REBIRTH PROJECTのフードディレクターとして活動。 現在は株式会社Aの食のプロジェクトに参画し、より資源循環や教育に通じた食のプログラムを提案中。
ニーヘーが行く!

Vol.2 屋外手作りかまどでラムチョップ

パーマカルチャーデザイナーの四井真治さんの山梨にあるご自宅の外カマド調理、第二弾はラムチョップとポテトサラダ。 山の恵みたっぷりのスペシャルプレートになりました。
ソイルデザイン http://soildesign.jp/about/

ラムチョップステーキ

材料

  • 骨付きラム肉:2枚
  • 塩こしょう:適量
  • メキシカンバジルソース:大さじ2

●レシピ

  1. ラム肉に塩こしょうを振る。
  2. さっと強火で両面に焼き色をつけて、バジルソースを加える。
  3. 弱火で蒸し焼きにする。

ココナッツオイルのポテトサラダ

材料

  • シャドークイーン:50g
  • アンデスレッド:50g
  • ココナッツオイル:大さじ1
  • 麻の実:大さじ1
  • 塩、こしょう:適量

●レシピ

  1. じゃがいもは洗って、蒸す。
  2. 熱いうちにココナッツオイルで和えて、塩こしょうで味を整える。
  3. 麻の実をあしらう。

(紹介商品)

  • メキシカンバジルソール