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岩永 健
Ken Iwanaga
東京都生まれ。1993年渡伊。ピエモンテの州都、トリノにある「Ristorante Balbo」、クーネオ「Ristorante San giovanni」、 プーリア州チェリエメッサーピカ「Al Fornello da Ricci」、アルベロベッロ「Il poeta contadino」で研鑽をつみ、帰国。 二子玉川「インコントロ」、銀座「エノテーカピンキオーリ東京」、西麻布の「アル・ドジェ」、「ジャッジョーロ銀座」といった数々の名店に勤務。
男子イタリアン

Vol.6 入門編 スペルト小麦のペンネアラビアータ

グルテンが控えめ、カロリーも低く栄養価も高いと言われる全粒粉の有機小麦「スペルト」品種のペンネを使ったアラビアータ。 ちょっと早めに湯揚げし、ソースを絡めながらしっかり味をなじませます。ちょっと辛めのアラビアータソースで、ワンランクアップなおうちイタリアンをお楽しみください。 (動画では一人前でご紹介しています。)

【材料 2人前】

  • アルチェネロ 有機全粒粉スペルト小麦・ペンネ:160g
  • アルチェネロ 有機パスタソース・アラビアータ(唐辛子入り):大さじ6
  • バジリコ:2枚
  • グラナパダーノ(粉チーズ):お好みの量
  • エキストラバージンオリーブオイル
  • コショウ:少々

●レシピ

  1. お湯が沸いた鍋に塩を入れ、ペンネを11分間茹でる。
  2. その間に別の鍋でパスタソースを温める。
  3. ソースが温まったらパスタを入れ軽く煮る。
  4. 器に盛り付け、グラナパダーノをふりかけバジリコを飾り、コショウ、エキストラオリーブオイルをひと回しする。

★ポイント
味の強いパスタなので、味の強いソースと合わせるとうまみがより引き立つのでおすすめ。

(紹介商品)

  • Alcenero(アルチェネロ) 有機全粒粉スペルト小麦・ペンネ 500g
  • Alcenero(アルチェネロ) 有機パスタソース・アラビアータ(唐辛子入り) 350g
  • Alcenero(アルチェネロ) 有機パスタソース・アラビアータ(唐辛子入り) 200g
  • Alcenero(アルチェネロ) 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 500ml
  • Alcenero(アルチェネロ) 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml