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岩永 健
Ken Iwanaga
東京都生まれ。1993年渡伊。ピエモンテの州都、トリノにある「Ristorante Balbo」、クーネオ「Ristorante San giovanni」、 プーリア州チェリエメッサーピカ「Al Fornello da Ricci」、アルベロベッロ「Il poeta contadino」で研鑽をつみ、帰国。 二子玉川「インコントロ」、銀座「エノテーカピンキオーリ東京」、西麻布の「アル・ドジェ」、「ジャッジョーロ銀座」といった数々の名店に勤務。
男子イタリアン

Vol.5 入門編 トマト、オニオン、ルッコラのペンネ

トマト&オニオンのソースにアルチェネロのもちもちペンネが最高に合う、シンプルトマトペンネ。ペンネは空洞があるので、しっかりした味のソースが合うと言われます。 ペンネによく馴染むトマト&オニオンソースに、パルメザンチーズを加えることでソースが格段にレベルアップ。(動画では一人前でご紹介しています。)

【材料 2人前】

  • アルチェネロ 有機セナトーレカペッリ・ペンネ:160g
  • アルチェネロ 有機パスタソース・トマト&オニオン:大さじ6
  • ルッコラ:一つまみ
  • パルメザンチーズ:お好みの量
  • エキストラバージンオリーブオイル
  • コショウ:少々

●レシピ

  1. お湯が沸いた鍋に塩を入れ、ペンネを11分間茹でる。
  2. その間に別の鍋でパスタソースを温め、茹で上がったパスタを入れる。
  3. ソースとペンネとよく合わせ、パルメザンチーズを入れ溶かすように馴染ませる。
  4. 器に盛り付け、ルッコラ、コショウ、エキストラバージンオイルをかける。

★ポイント
パルメザンチーズを振りかけるのではなく、ソースに馴染ませながらクリーミーさを出し、パスタとよく絡ませる。

(紹介商品)

  • Alcenero(アルチェネロ) 有機セナトーレカペッリ・ペンネ 500g
  • Alcenero(アルチェネロ) 有機パスタソース・トマト&オニオン 200g
  • Alcenero(アルチェネロ) 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 500ml
  • Alcenero(アルチェネロ) 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml