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岩永 健
Ken Iwanaga
東京都生まれ。1993年渡伊。ピエモンテの州都、トリノにある「Ristorante Balbo」、クーネオ「Ristorante San giovanni」、 プーリア州チェリエメッサーピカ「Al Fornello da Ricci」、アルベロベッロ「Il poeta contadino」で研鑽をつみ、帰国。 二子玉川「インコントロ」、銀座「エノテーカピンキオーリ東京」、西麻布の「アル・ドジェ」、「ジャッジョーロ銀座」といった数々の名店に勤務。
男子イタリアン

Vol.4 入門編 ジェノバ風リングイネ

100%オーガニックなバジリコペーストを使ったジェノバ風リングイネ。若いバジルをふんだんに使ったワイルドな香り漂うこのソースに、 太めのリングイネが合います。彩野菜とたっぷりのチーズを加えて「無骨な男子イタリアン」を是非召し上がれ。(動画では一人前でご紹介しています。)

【材料 2人前】

  • アルチェネロ 有機セナトーレカペッリ・リングイネ:160g
  • アルチェネロ 有機ジェノベーゼ・バジル・ペースト:大さじ4
  • ミニトマト:4個
  • グラナパダーノ(粉チーズ):お好みの量
  • エキストラバージンオリーブオイル
  • コショウ:少々

●レシピ

  1. お湯が沸いた鍋に塩を入れ、リングイネを入れ11分間茹でる。
  2. 別の鍋にソースを入れ、火はつけずにパスタ湯で伸ばしておく。
  3. パスタが茹で上がったら、ソースの鍋に移し、火をつけ温める。
  4. 器に盛り付けミニトマト、グラナパダーノ、コショウ、エキストラバージンオリーブオイルを振りかける。

★ポイント
バジリコソースの香りを残すため、極力温めずに仕上げること。

(紹介商品)

  • Alcenero(アルチェネロ) 有機セナトーレカペッリ・リングイネ 500g
  • Alcenero(アルチェネロ) 有機ジェノベーゼ・バジル・ペースト 130g
  • Alcenero(アルチェネロ) 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 500ml
  • Alcenero(アルチェネロ) 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml