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岩永 健
Ken Iwanaga
東京都生まれ。1993年渡伊。ピエモンテの州都、トリノにある「Ristorante Balbo」、クーネオ「Ristorante San giovanni」、 プーリア州チェリエメッサーピカ「Al Fornello da Ricci」、アルベロベッロ「Il poeta contadino」で研鑽をつみ、帰国。 二子玉川「インコントロ」、銀座「エノテーカピンキオーリ東京」、西麻布の「アル・ドジェ」、「ジャッジョーロ銀座」といった数々の名店に勤務。
男子イタリアン

Vol.2 入門編 トマトとポルチーニのタリアテッレ

イタリアでは「きのこの王様」と言われるポルチーニの豊かな香りが堪能できるパスタをご紹介。 太めのタリアテッレを使用することで、パスタにソースがしっかり入り、旨味を堪能できる一品です。(動画では一人前でご紹介しています。)

【材料 2人前】

  • アルチェネロ 有機タリアテッレ:120g
  • アルチェネロ 有機パスタソース・ポルチーニ入り:大さじ6
  • イタリアンパセリ:少々
  • グラナパダーノ(粉チーズも可):お好みの量
  • エキストラバージンオリーブオイル:少々
  • コショウ:少々

●レシピ

  1. お湯が沸いた鍋に塩を入れ、タリアテッレを入れ8分間茹でる。
  2. その間に別の鍋でパスタソースを温め、パスタの茹で汁を入れて伸ばす。
  3. ソースが温まったら、茹でたパスタを入れ軽く煮る。
  4. 器に盛り付け、グラナパダーノをふりかけパセリを飾り、コショウ、エキストラオリーブオイルをひと回しして出来上がり。

★ポイント
タリアテッレは幅広の麺なのでパスタソースをよく吸い込むので、茹で汁を気持ち多めにしておくとマル。

(紹介商品)

  • Alcenero(アルチェネロ) 有機タリアテッレ 250g
  • Alcenero(アルチェネロ) 有機パスタソース・ポルチーニ入り 200g
  • Alcenero(アルチェネロ) 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 500ml
  • Alcenero(アルチェネロ) 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml