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ホリマサシティファーム
Horimasa City Farm
ホリマサシティファームは、人口増加に伴う食糧不足を危惧し都市部でも安心・安全な食材を提供するための次世代の農業&水産のオリジナルアクアポニックスファームをはじめ、 各種栽培方法を独自のプログラムで設計・生産研究を行っている。
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Vol.12 葉わさびの粕漬け

ピリッとした葉わさびをマイルドな酒粕で優しいお味に仕上げています。 葉わさび粕漬けを使ったアレンジレシピのご紹介もしていきます。

材料 作りやすい量

  • 葉わさび:50g(5枚~6枚)
  • 塩:小さじ1/2
  • 水:大さじ1

<A>

  • 酒粕:50g
  • 砂糖:大さじ1/2
  • みりん:大さじ1
  • はちみつ:大さじ1

●レシピ

  1. 葉わさびはみじん切りにし、ビニール袋に入れて塩を振り入れ、揉んでしんなりさせ、袋の口を閉じ冷蔵庫で1~2時間おきます。
  2. <A>をフードプロセッサーに入れ、水で柔らかさの調整をしながら滑らかになるまで回しボウルに取り出します。
  3. 1の水分を絞って2に加え混ぜ、密閉容器に入れて空気が入らないようにラップをピッタリとかぶせて蓋をし、冷蔵庫で一晩おきます。

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