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ホリマサシティファーム
Horimasa City Farm
ホリマサシティファームは、人口増加に伴う食糧不足を危惧し都市部でも安心・安全な食材を提供するための次世代の農業&水産のオリジナルアクアポニックスファームをはじめ、 各種栽培方法を独自のプログラムで設計・生産研究を行っている。
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Vol.9 葉わさびワカモーレ

これぞ日本のワカモーレ!大根おろしベースのさっぱりとした味わいに葉わさびのピリッとした刺激が合う葉わさびワカモーレ。 クラッカーをはじめ、根菜などにディップするのもおおすめ。

材料 作りやすい量

  • 葉わさび:4~5枚
  • 塩:小さじ1
  • アボカド:1個
  • おろし大根:1/4カップ
  • クラッカー

●レシピ

  1. 【下処理(辛味の引き出し方)】葉わさびは小切りにし塩揉みします。密閉容器に入れて沸騰直前の湯(80℃くらい)を葉わさびにひたひたにかけ30秒~1分ほど蓋をして待ちます。湯をこぼし、ギュッと水気を絞り直ぐに密閉容器に入れ30分ほど冷まします。
      *下処理についてはこちらを参照ください
      葉わさび下ごしらえ 辛みの引き出し方

    【電子レンジバージョン】
    葉わさびは小切りにして塩揉みし、密閉容器に入れて水少々を加えて蓋をし、 電子レンジ(600W)で40秒加熱し、蓋をしたまま振り、そのまま冷まして水気を絞ります。
  2. アボカドは2等分に切って種を外し、中身をスプーンでくり抜いてボウルに移し粗く潰します。
  3. おろし大根はザルで余分な水気を切り 1、2 と混ぜ合わせ器に盛ってクラッカーを添えます。

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