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ホリマサシティファーム
Horimasa City Farm
ホリマサシティファームは、人口増加に伴う食糧不足を危惧し都市部でも安心・安全な食材を提供するための次世代の農業&水産のオリジナルアクアポニックスファームをはじめ、 各種栽培方法を独自のプログラムで設計・生産研究を行っている。
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Vol.8 葉わさびなめろう

可愛く盛り付けできるパーティーメニューにピッタリのわさび なめろう。 葉わさびとお味噌の組み合わせがご飯のお供としてもおすすめのレシピです。

材料 2人分】

  • 葉わさび:3枚
  • 鯵(たたき用の3枚おろし):2枚
  • 味噌:大さじ2~3
  • ラディッシュ(薄切り):10枚

●レシピ

  1. 【下処理(辛味の引き出し方)】葉わさびは小切りにします。密閉容器に入れ沸騰直前の湯(80℃くらい)を葉わさびの茎にひたひたにかけ30秒~1分ほど蓋をして待ちます。湯をこぼし、ギュッと水気を絞り直ぐに密閉容器に入れ30分ほど冷まします。
      *下処理についてはこちらを参照ください
      葉わさび下ごしらえ 辛みの引き出し方
  2. 鯵は薄きりにして 1 と合わせ包丁で叩いて粗いみじん切りにします。
  3. 2 を器に盛り、小さく丸めた味噌をラディッシュにのせて器に合わせ盛り付けます。鯵と味噌を混ぜながらいただきます。

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