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ホリマサシティファーム
Horimasa City Farm
ホリマサシティファームは、人口増加に伴う食糧不足を危惧し都市部でも安心・安全な食材を提供するための次世代の農業&水産のオリジナルアクアポニックスファームをはじめ、 各種栽培方法を独自のプログラムで設計・生産研究を行っている。
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Vol.3 葉わさびおにぎり

葉わさびをおにぎりで包んでいただく、葉わさびおにぎり。シンプルに葉わさびの美味しさを堪能できます。 わさびの殺菌効果で、お弁当にもオススメの一品。

材料 4個分

  • 葉わさび:8本
  • ごはん:茶碗2杯
  • 煎りごま:大さじ1
  • 佃煮昆布:15~20g
  • 塩:適量

●レシピ

  1. 【下処理(辛味の引き出し方)】葉わさびは葉と茎に分け、茎は小切りにします。密閉容器に入れ沸騰直前の湯(80℃くらい)を葉わさびの葉と茎にひたひたにかけ30秒~1分ほど蓋をして待ちます。湯をこぼし、ギュッと水気を絞り直ぐに密閉容器に入れ30分ほど冷まします。
      *下処理についてはこちらを参照ください
       葉わさび下ごしらえ 辛みの引き出し方
  2. ごはんに 1 の葉わさびの茎・煎りごま・短く切った佃煮昆布を混ぜ、塩で味を調え4等分にし、三角に握ります。
  3. 1 の葉わさびの葉を広げ、おにぎり1個に2枚使って包み込みます。

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