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新納 平太
Heita Niiro
鹿児島生まれ。BeGood Cafe、愛・地球博での食イベント、ニコルズフォレストキッチン、 フジロックフェスティバルのフードディレクション、REBIRTH PROJECT のフードディレクターとして活動。 現在は株式会社 A の食のプロジェクトに参画し、より資源循環や教育に通じた食のプログラムを提案中。
大地をいただく

Vol.6 鹿肉ソーセージのジャイアントポトフ

C.W.ニコル氏プロデュースの鹿肉ソーセージを使った、ダイナミックなポトフレシピをご紹介。 野菜を丸ごと煮ることで、美味しく、そして身体にも環境にも優しいポトフが出来上がりました。

【材料 2人前】

  • 鹿肉ソーセージ:2本
  • じゃがいも:適量
  • 玉ねぎ:適量
  • にんじん:適量
  • セロリの葉:適量
  • 大根:適量
  • きのこ:適量
  • ニンニク:適量
  • 昆布出汁
  • ブイヨン:2個
  • 醤油:1/4カップ
  • みりん:1/4カップ
  • 塩、こしょう:適量

※ご家庭にあるお野菜なんでもなんでもお使いいただけます。 お醤油とみりん(白ワイン、お酒でも可)は1:1の割合です。

●レシピ

  1. 事前に昆布を水に浸しておく。
  2. 野菜をたわし等でよく洗っておく。
  3. 昆布出汁に野菜各種を皮付きのまま入れ、中火で火が通るまで煮込む。
  4. ブイヨン、醤油、お酒、塩、こしょうを加える。
  5. ソーセージをスープに浸らないように並べ、再び煮込む。
  6. 最後に塩で味調整をすれば出来上がり。

(紹介商品)

  • アルチェネロ有機野菜ブイヨン・キューブタイプ100g
  • A ぷちぷちマスタード60g