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新納 平太
Heita Niiro
鹿児島生まれ。BeGood Cafe、愛・地球博での食イベント、ニコルズフォレストキッチン、 フジロックフェスティバルのフードディレクション、REBIRTH PROJECT のフードディレクターとして活動。 現在は株式会社 A の食のプロジェクトに参画し、より資源循環や教育に通じた食のプログラムを提案中。
大地をいただく

Vol.2 自家製アーモンドミルクを使ったバーニャカウダ

どの季節でもお野菜を楽しめる鉄板メニュー、バーニャカウダ。今回はアーモンドミルクを使ってワンランクアップしたソースでアレンジ。
栄養価の高い生のアーモンドからアーモンドミルクを作り、色とりどりのお野菜と楽しんでください。 お野菜は、彩りや食感考え、加熱するものと生食できるものを選ぶと様々な食感が楽しめます。

【材料 2人前】

  • ローアーモンド:1cup (浸水は8時間程度。水は浸る量)
  • バーニャカウダソース:小さじ1
  • 野菜各種

●レシピ

  1. 8時間程度浸水したローアーモンドの水気を切り、1:3の割合でブレンダーにかける。
    *パワーブレンダーを使用すると口当たりが滑らかになるのでオススメ
  2. メッシュの細かいざるにコットンシートなどを敷き、濾す。
  3. 出来上がったアーモンドミルクを鍋に移し、弱火で1分程度温め、小さな泡が立ってきたらバーニャカウダソースを小さじ1杯加えて、しっかりと溶かす。
    *市販の無添加アーモンドミルクで代用も可
  4. 専用のポットに移し、ろうそくでゆっくりと温める。

(紹介商品)

  • A バーニャカウダ 60g